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Le diabète

Cake aux légumes

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Mis à jour le 20 mars 2017

Pour 6 personnes / Préparation : 30 min / Cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 4 oeufs
  • 400 g de carottes
  • 100 g de petits pois surgelés ou frais
  • 200 g de haricots verts frais ou surgelés
  • 100 ml de lait
  • 70 g de fromage râpé
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre, muscade râpée
  • 10 g de beurre (ou huile) pour graisser le moule
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Préparation

Lavez et épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en petits morceaux.

Faites cuire les carottes et les haricots verts avec les petits pois dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes. Passez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C et graissez un moule.

Dans un saladier, mettez les oeufs entiers, la farine, le beurre et battez l’ensemble. Ajoutez le lait au fur et à mesure, puis le sel, le poivre, la muscade et la levure. Versez les légumes refroidis et le fromage râpé. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour avoir une pâte lisse.

Versez la pâte dans un moule à cake. Mettez au four à 200°C pendant 35 à 40 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Enveloppez de papier aluminium.

Dégustez froid et accompagné d’une salade ou d’un fruit frais.

 

> Recette réalisée par Nicole Kucharski, diététicienne nutritionniste diplômée (blog : balade-en-dietetique.wifeo.com), et extraite du site de la Fédération Française des Diabétiques federationdesdiabetiques.org.

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